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甘蓝的作用:甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有天然的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素,钙,锰,钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝，洒精肝，肝脏功能疾病等常风肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助甘蓝解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的二型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。甘蓝的吃法很多，生炒、清炒、烧汤，与其它食品混合，还可做泡菜，腌菜，酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为*食法。我们平常所说的“卷心菜”就是甘蓝中的一种。
甘蓝-----天然胃菜
甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的*蔬菜之一，也被誉为天然“胃药”。其所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，可每天以椰菜榨汁饮用，还可混合蜂蜜食用，有促进溃疡愈合的作用。
甘蓝，又名包心菜、洋白菜。甘蓝的营养价值很高，而且是一种天然的防癌良药，所含的维生素比番茄多3倍，维生素U在绿色蔬菜中居于首位，维生素P的含量也在蔬菜中名列前茅，还含有多量的维生素E和胡萝卜素，均具有抗癌作用。
绿甘蓝为十字花科植物的茎叶，俗称包心菜，洋白菜，可发烹炒，炝拌，做馅，或汤食。
中医理论认为，味甘，性平，具有补肾壮腰，健脑填髓，补脾健胃作用。主治小儿先天不足，发育迟缓，耳聋健忘，肢体软弱无力，或久病体虚，瘦弱，纳食不香，消化不良等症。
现代医学认为，绿甘蓝含有丰富的维生素C和B.胡萝卜素及多量的维生素U.纤维素及糖等多种营养成分。其中纤维素较多，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。实验证明，它还含有特殊有机物，叫吲哚类化合物，学者们称之为癌抑制物。
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