黄韭俗称黄莲韭，是我市一个村子的地方特产，以叶片肥厚、色泽鲜嫩、清香味美而闻名，被誉为“菜中珍品”，曾是明清时代的宫廷贡品。黄韭的栽培，可追溯到汉代，至今已有两千多年的历史。据说当时村里有一位老人把韭菜根当柴烧，无意中放在烧火的炕上，过了十多天后，湿润的根上竟长出了黄韭芽，这位老人恍然大悟，于是试种冬韭，经过代代相传，不断改进，便成了如今的黄韭。

话说，樱桃好吃树难栽，黄韭的种植技术性强，工艺复杂，非常麻烦。一开春，先在大田里播下青韭种子，不过和青韭的管理方法截然不同，要抑制青苗的生长，不能收割，尽可能地让它的根系发达健壮。经过春夏秋三个季节阳光雨露的滋润，它的根部充分吸收了天地间的精华。霜降之后，把枯萎的叶子割掉，刨出韭菜根，选择那些没有病虫害的，肢体粗壮没有伤着根须的，一棵一棵地捋顺，这叫捋秧子，是一道非常费工费时的工序，不仅全家老少齐上阵，而且还要请外村的亲戚朋友来帮忙，或者花钱雇佣短工。我表姐就有一个那村里的亲戚，每到大田里的庄稼收割完毕，人们都闲下来时，她就开始去帮忙了，在地里一干就是*，顾不上喝水，顾不上吃饭，男人们扶着犁在前边刨，女人们一边捡一边择，猫一会儿腰蹲下，蹲一会儿又猫起腰，*下来，累个半死。大田里的一亩韭菜，可以精选出五畦黄韭种苗。捋完了秧子，就开始挖沟壕，也就是苗床，韭农们俗称炕，把麦糠和马粪掺合均匀，铺在炕上，把韭菜根密密实实地栽上，覆盖一层麦糠，用喷壶洒上清水，上面搭上棚子，完全遮光，韭叶失去光合作用，自然变黄。麦糠和马粪从下面返热，棚顶上的塑料薄膜借助阳光增温，阴天时还要在棚里生上炉火，棚里的温度很高，适合黄韭生长。这时候的管理一定要跟上，按时浇水，控制温度。黄韭属于无土栽培，不施化肥农药，是真正无公害的绿色产品。神农《草本》云：“韭之美在黄，豪贵皆珍之。”

村子里八百多户人家，都以种植黄韭为主，种植面积达一千五百多亩，每到冬天，村里村外，到处是韭壕，可以说黄韭就是他们的命根子。黄韭喜欢苦水，水质越硬土壤越白长得越好，受这个特殊条件限制，全市只有这一个村子的水质和土壤恰好适合，而即使是相邻的其他村子都不行，这也就更加剧了物以稀为贵的现象。

元旦期间，忙碌了一年的韭农们开始收割了，但大量集中上市要等到春节前，黄韭不仅味道鲜美，而且营养丰富，是春节餐桌上必不可少的美味佳肴。无论贫贱富贵，过年时家家户户都要买上一些，配上熟猪肉丁包成饺子，没有人会不爱吃。人们常说，不吃顿黄韭饺子，还能算是过年吗？除了做馅，黄韭还可以炒菜、做汤，不过黄韭金贵，一般人家舍不得这样吃。黄韭娇嫩，买回来要小心存放，屋子里太冷太热都不行，要摊开摆放在白菜等湿润的蔬菜上面，单等到大年三十的晚上，一家人围在一起包饺子。年底时，黄韭一般能买到十元一斤，从外地匆匆赶回来的人，二十元也要买来尝一尝。因为种植的辛苦，产量又低，卖贵些大家也都能理解。除了自家享用，人们还要买来馈赠亲戚朋友，现在有了特快专递，也能给远方的亲人寄去一些，让他们在大饱口福的同时，聊解思乡之情。

目前，家乡的黄韭远近闻名，畅销全国各地，供不应求，发展前景非常好。